糖類和油脂是生活中常見的有機化合物，也是高中化學重要學習內容。本單元基于蘇教版選修5教材，通過17張PPT課件，系統講解糖類和油脂的結構、性質及在生活中的應用。

一、糖類概述

糖類是由碳、氫、氧元素組成的多羥基醛或酮及其衍生物，主要分為單糖、二糖和多糖。單糖如葡萄糖和果糖，是糖類的基本單位；二糖如蔗糖和麥芽糖，由兩個單糖分子脫水縮合形成；多糖如淀粉和纖維素，由多個單糖分子連接而成。糖類在人體內主要作為能源物質，通過代謝提供能量。

二、油脂的結構與性質

油脂是由甘油和高級脂肪酸形成的酯類化合物，分為脂肪和油。脂肪在常溫下為固態，主要含飽和脂肪酸；油在常溫下為液態，含較多不飽和脂肪酸。油脂具有水解反應，可在酸或堿催化下分解為甘油和脂肪酸，堿催化下的水解稱為皂化反應，是制肥皂的基礎。油脂還易發生氧化反應，導致酸敗，因此儲存時需注意避光和密封。

三、糖類與油脂的應用

糖類在食品、醫藥和工業中廣泛應用，如葡萄糖用于輸液，淀粉用于造紙和紡織。油脂不僅是重要的營養物質，還用于制造肥皂、化妝品和生物柴油。學習糖類和油脂有助于理解有機化學原理，并培養環保意識，例如推廣可再生的生物質能源。

本課件通過圖文并茂的方式，結合實驗案例和習題，幫助學生掌握糖類和油脂的核心知識，提升化學素養。